Cidre de Glace Saragnat 375 ml

 Cidre de Glace

Saragnat

375 ml

 Le premier Cidre de Glace fut crée par Christian Barthomeuf durant l'hiver 1989/1990 et les premières bouteilles portent le millésime 1990.
Christian exploita ce produit à Dunham sous la raison sociale « Pomelière » de 1992 à 1996.
Les autorités refusèrent le nom de Cidre de Glace et le produit s'appelait alors Cidre liquoreux, Cidre fort ou Cidre fort doux.
 
Fin 1996, Christian fut engagé à titre de consultant par le verger Pouvac à Hemmingford pour concevoir une cidrerie et élaborer ce fameux Cidre dont le Québec commençait à entendre parler. Il suggéra de renommer la  petite exploitation. La suggestion de Christian fut acceptée; « Verger Pouvac » devint « La Face Cachée de la Pomme » puis Neige et Frimas virent le jour.
 
Ce n'est qu'en juillet 1999 que « La Cidrerie Saint Nicolas » de St Nicolas obtint enfin des autorités le droit de l'appeler Cidre de Glace.
Il aura fallu 10 ans pour que ce fabuleux produit obtienne enfin le nom qu'il méritait.
La mention Cidre de Glace apparaît donc sur les millésimes 1998 (embouteillés en 1999).
 
En 2000, « Domaine Pinnacle », jeune compagnie possédant un verger à Frelighsburg, fit également appel à Christian dans le but d'y développer le Cidre de Glace.
Cette entreprise qui a connu un essor fulgurant a propulsé en quatre ans, le Cidre de Glace à travers le monde. C'est également pour « Domaine Pinnacle » que Christian Barthomeuf élabora le premier Cidre de Glace Pétillant en 2004.
 
Parallèlement, en 2002, Louise Dupuis et Christian Barthomeuf créèrent « Clos Saragnat » toujours à Frelighsburg, sur le site d'un très vieux verger, dans le but d'élaborer un Cidre de Glace de cueillette hivernale et différents Cidres apéritifs. « Clos Saragnat » produit également du Vin de Paille et du Vin de Glace; le tout, en culture biologique.
 
La « Fundacion de la Sidra » et el « Museo de la Sidra » en Espagne reconnurent les premiers cette invention et remirent le PREMIO 2007 à Christian Barthomeuf. Il s’en suivi une déclaration au parlement à Ottawa, la même année et Le Mondial du Cidre de Glace 2008 reconnu également officiellement l’invention.
C’est encore en 2008 que Christian gagna la 45ème médaille d’or pour ses diverses vinifications (Vins et Cidres de Glace).
 
Les honneurs et reconnaissances ne s’arrêtèrent pas là car Christian reçu une invitation à un diner officiel à Ottawa avec le Prince Charles et la Duchesse de Cornouailles.
Un bref et chaleureux entretien privé entre le Prince et Christian s’ensuivi.
 
Le 24 juin 2011, cette fois, c'est le Prix du Gouverneur Général pour les Arts de la Table qui fut remis à Christian, toujours à Ottawa.
 
Après avoir élaboré quelques millions de bouteilles pour les deux grosses entreprises citées plus-haut, Christian décidait en 2003 de faire du cidre de glace sans aucun traitements sur les pommiers et sans aucun additif chimique dans le produit fini.

Christian plante donc à Clos Saragnat 15 différentes variétés de pommiers d'anciennes variétés et de variétés sauvage sélectionnées.
Ces pommiers éparpillés en de petites parcelles de 100 maximum conviennent très bien à la culture en agro-écosystème que nous pratiquons depuis. Nous produisons depuis 2008 du cidre de glace sans aucune application d'aucune sorte que ce soit sur nos arbres.

Fort de l'expérience acquise avec ce genre de pommes "propres",
Christian élabora le premier cidre de glace certifié biologique en 2009 pour une petite entreprise du Suroit et Clos Saragnat a obtenu sa propre certification en 2011.

Le cidre fermier est obtenu à partir de 4 variétés de pommes à cidre.
Les pommes sont récoltées et pressées immédiatement.
Le jus ainsi récupéré fermente naturellement transformant progressivement le sucre en alcool et en bulles de gaz.
Il en résulte un cidre de caractère à la saveur marquée par l'assemblage choisi. Il est généralement demi sec (entre doux et brut) ou brut. Le cidre fermier évolue avec le temps dans la bouteille, et devient de plus en plus sec.
Tous les cidres sont fermentés à l'aide de levures indigènes.

 Avalanche Récolte 2012 Cidre de Glace Biologique et Organique

 9.5 % alc. vol.  Produit du Québec

 

Nous sommes importateur en direct du domaine.