La Garance In fino "Vin de voile"

Domaine de La Garance

In fino " Vin de voile" 2009

Vin de France

France - Languedoc

Cette cuvée a été élevée durant 10 ans en fûts de 228 et 400 litres sous voile.
Les vins de voile se caractérisent par le développement, après fermentation alcoolique, de levures formant un voile à la surface du vin, au contact de l’air ambiant (durant sa phase de vieillissement en fûts). Cette pratique, peu répandue pour le vin du fait des risques de piqûre acétique lors de la conservation dans des contenants non ouillés, lui confèrent des caractéristiques organoleptiques spécifiques (arôme de noix fraîche et très grande longueur en bouche, en particulier). Parmi les vins élevés de cette manière, on peut citer les célèbres vins de Jerez en Andalousie ou les classiques vins jaunes du Jura.

Cette cuvée est un vin rare d'une incroyable complexité et longueur en bouche !

    Cépages :
80% uni blanc (trebbiano, vignes de 46 ans), 20% grenache gris (vigne centenaire).

    Notes de dégustation :

La robe est jaune, bien limpide et soulignée de reflets dorés. L’amande amère, la pomme verte, la pomme de pin, des notes de torréfaction dominent un nez très intense, presque violent et bien typé. L’attaque est droite, tendue. L’alcool est présent mais équilibré par une acidité prononcée et une sécheresse de goût marquée malgré la marque oxydative. Le vin se prolonge en finale sur des notes de pomme, de tilleul apportant une fraîcheur agréable.

Vin blanc complexe et de garde.

    Accords mets et vins :    

Jambon pur iberico et anchois de Collioure. Pintade chaponnée farcie aux marrons, morilles et fruits secs.

    Potentiel de garde :

25 ans.

   Analytique :
75 cl. 
13,5 % Volume.
Contient des sulfites.
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