Les Hautes Terres Persée

Les Hautes Terres

Persée - Brut Nature rosé

Crémant de Limoux rosé AOP

France - Languedoc

Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part.
Originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares certifié biologique.

Cépages :

100% pinot noir.
12 mois sur lattes. Non dosé (Brut nature)

Notes de dégustation :

Belle effervescence soutenue en cordon et robe saumonée. Le nez est concentré sur les arômes de fruits rouges frais, de bourgeon de cassis soutenu par des notes minérales appétantes. En bouche, une superbe vinosité pour un toucher de bulle d’une belle finesse qui s’étend sur une finale tonique et persistante.

Style de vin : 

Vin rosé effervescent sec.

Accord mets et vins :

Pintade fermière braisée, crémeux de patates douces. Lamelles de truite façon gravlax et caviar du Val d'Aran.

Potentiel de garde dans votre cave :

5 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

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