VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
AUTRE RÉGIONS
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Les Conques Toine
2018 Côtes Catalanes
remove_circle Rupture de stock
L’esprit de Toine est de retrouver dans le verre l’expression du raisin, sans artifice ni détour. Expression du carignan, concentré et équilibré.
Un vin joyeux !
Profil
Vin rouge élégant et fruité
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 6 ans
Un caviste à votre écoute
Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir
Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Domaine Les Conques
Toine 2018
Côtes Catalanes IGP
France - Roussillon
"Toine" est en référence à Antoine le fils aîné du domaine.
Cette cuvée est une sélection d’une petite parcelle de vieux carignans âgés de 70 ans, cépage traditionnellement utilisé en Catalogne et de syrah et grenache noir.
L’esprit de Toine est de retrouver dans le verre l’expression du raisin, sans artifice ni détour, avec des vendanges manuelles, un élevage de 10 mois en cuve et sans filtration.
Sur la bouteille, l’image est celle d’Achille, cheval de trait qui, tous les hivers, participe à l’entretien des parcelles des vignes les plus âgées (taille en gobelet).
Cépages :
80% carignan, 15% syrah et 5% grenache noir
Notes de dégustation :
Expression du carignan, concentré, équilibré avec une bonne acidité et structuré autour des fruits rouges. Avec le temps, il prend des notes de garrigue comme les cistes du terroir des Aspres. Un vin joyeux !
Style de vin :
Vin rouge fruité et élégant
Accord mets et vins :
Carré d'agneau braisé au romarin. Caille lardées et rôties, confit de raisin et jus réduit au carignan.
Potentiel de garde dans votre cave :
6 ans
Analytique :
75 cl - 14 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Les Conques
Reference : Conques-Toine
Appellation : Côtes Catalanes
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge élégant et fruité
Conservation Potentiel de garde de 6 ans
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Roussillon
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
François Douville, originaire de Paris, après des études d'ingénieur agronome, a commencé comme consultant en viticulture et œnologie à Toulouse. Puis un jour, il est arrivé dans les Aspres « avec une caisse à outil et une bêche ».
C’est le lieu-dit Las Counques qu’il acheta et nomma “Domaine Les Conques”. Il y trouva surtout des vieilles vignes de grenache gris et blanc, macabeu et carignan blanc, plantées il y a 70 ans, qui à l`époque furent destinées à l’élaboration de vins doux naturels. Vieux carignans noir, grenaches noir, syrahs et mourvèdres complètent l’encépagement.
Dès le début, François convertit ses vignes en agriculture biologique. Dans ses parcelles, il laisse pousser les herbes naturelles spontanément qui donnent plus de porosité et de vie aux sols. Les vignes deviennent plus résistantes sur des sols vivants. De plus, toutes ses vignes sont entourées par des haies, refuges de la biodiversité végétale et animale. Pour l’entretien de ses parcelles les plus âgées, François emploie Achille, son cheval de trait.
Ce grand défenseur de la culture propre et sans intrants chimiques parle volontiers de son amour de « travailler avec et non contre la vigne ».
Aujourd'hui les Conques, ce sont 9 ha en bio (depuis 2008), dont une partie composée de vieilles vignes sur un terrain accidenté. Si bien que le cheval s'imposa là où le tracteur trouvait ses limites dans le travail du sol.
Des vins fins, frais et équilibrés et surtout pas écrasés par le soleil !
Rond, concentré, équilibré et long en bouche, sur les fruits mûrs et les épices.
Belle fraîcheur pour ce vin sudiste. Le grenache gris apporte des tanins aux beaux amers. Un vin à la grande personnalité.
L’esprit de Toine est de retrouver dans le verre l’expression du raisin, sans artifice ni détour. Expression du carignan, concentré et équilibré.
Un vin joyeux !
