Hampden Pagos

Hampden

Pagos
100% ex-sherry cask

Jamaïque

La distillerie Hampden est spécialisée dans les rhums aux concentrations les plus importantes.

La distillerie est équipée de quatre alambics pot still à double retors : le premier (John Dore), d’une capacité de 7 560 litres, a été installé en 1960 ; le second (Vendôme), d’une capacité de 18 900 litres, en 1994 ; le troisième (Forsyth), d’une capacité de 18 900 litres, en 2010 et le dernier (TNT), également d’une capacité de 18 900 litres, en 2016.
Les distillations lentes qui durent environ sept heures donnent naissance à un new make riche et puissant qui titre au sortir de l’alambic 82 %.

Vieilli dans un fût ayant contenu un xérès issu de la parcelle Pagos, cet Hampden est absolument magnifique. Effectuant de nombreux allers-retours entre la Jamaïque et l’Andalousie, sa palette aromatique et gustative s’est profondément imprégnée de ces deux cultures multiséculaires. D’une richesse hors du commun, elle restitue notamment des sublimes parfums de raisins secs avant de dévoiler des saveurs de sucre de canne d’une infinie douceur.

 Notes de dégustation :                     

Nez : profond, riche. Derrière une couche de vernis, le premier nez dévoile des notes d’ylang-ylang, de giroflée, de fond d’artichaut, de noix grillée, d’oranges sanguines, de noyau d’abricot et de cerise à l’eau-de-vie exceptionnelles de présence. A l’aération, des amandes, du sel et du poivre se déposent sur la surface de la palette aromatique. Le rhum et le vin de xérès jouent d’égal à égal. Avec le temps, de la toile Emeri, du camphre, des raisins secs, des dattes et une fine liqueur de café orientent la dégustation vers l’Andalousie.

Bouche : vive, puissante. En attaque de bouche, changement de décor. En effet, du sucre de canne et du miel de canne coulent à flots sur le palais. Enfonçant le clou, des parfums de fleurs tropicales imprègnent en profondeur l’atmosphère ambiante. En milieu de bouche, des gousses de vanille et des fèves de cacao s’accordent à merveille pour enrober les papilles de leurs tannins subtils. Camphrée et capiteuse (géranium), l’arrière-bouche nous transporte devant la distillerie Hampden.

Finale : longue, dynamique. Fortement imprégnée de saveurs de sucre de canne, l’entame de la finale est rafraîchie par du lait de coco et par des parfums de chèvrefeuille. En toute fin de bouche, des fonds d’artichauts et des graines de moutarde rivalisent d’intensité. La rétro-olfaction révèle des notes de tabac blond, de tilleul en fleurs, de rose poivrée et de coriandre. Marqué par des senteurs de noix, de raisins déshydratés et de paille sèche, le verre vide nous ramène dans le sud de l’Espagne.

Analytique :
70 cl
52 % volume
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