Alheit Cartology

Alheit Vineyards

Cartology 2019

Western Cape WO

Afrique du Sud - Western Cape

La cuvée Cartology est la représentation du désir de Chris et Suzaan de "cartographier" le patrimoine de vieilles vignes sud-africaines pour mettre l'essence de celles-ci en bouteille.

Cépages :

90% chenin et 10% semillon, provenant de différentes parcelles qui ont entre 30 et 50 ans. 
Vendanges manuelles, levure indigènes. Pressurage des grappes entières. Fermentation en foudres, amphores et cuves ovoides.
Elevage : 12 mois sur lies dans les même contenants, puis 6 mois en cuves sur lies fines.

Notes de dégustation :

Quelle intensité ! La cire d’abeille au nez accompagne le miel liquide (bien qu’il s’agisse d’un vin sec) et une véritable sensation tannique au palais. Très tendu mais avec beaucoup de gourmandise. C’est encore très jeune, mais il est difficile de résister. La finale est très intense. C'est un très beau vin, de grande garde !

Style de vin : 

Vin blanc sec élégant et complexe.

 Accord mets et vins :

Suprêmes de chapon et purée de coing. Queue de lotte et risotto au safran, sauce crustacé.

Potentiel de garde dans votre cave :

15 ans

 Analytique :

75 cl -  13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".