VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
AUTRE RÉGIONS
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Les Claviers
Vin de France
(En stock - 7 bouteilles))
Le vin est expressif, sans exubérance mais s’exprimant plutôt dans un registre solaire et confit.
La structure de bouche est tout aussi baroque.
Très belle partition singulière et décalée.
A découvrir !
Profil
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Ugni blanc
Grenache Gris
ACCORD PARFAIT
Volaille
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
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Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Le vin est expressif, sans exubérance mais s’exprimant plutôt dans un registre solaire et confit.
La structure de bouche est tout aussi baroque en alternant habilement une droiture cinglante et un jus opulent, presque crémeux.
L’expérience est originale et déroutante mais très plaisante.
Accords mets et vins :
Turbot aux oursins , nombrils de Vénus et pousses d'épinards.
Fricassée de lapin, thym et sarriette.
Présentation :
Sur cette cuvée, le terroir est assez unique car il comporte des marnes calcaires et des argiles bleus.
Les Claviers fait partie des grands blancs minéraux du sud de la France.
L’élevage utilise des demi muids, de 400 litres afin d’apporter au vin un boisé discret et révéler l'expression des terroirs locaux.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine de La Garance
Reference : La Garance Les Claviers
Appellation : Vin de France
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Ugni blanc, Grenache Gris
Region : Languedoc
Pays : France
Pour les curieux !
Informations sur le producteur :
Pierre Quinonero, du domaine de la Garance, est un des meilleurs vignerons du Languedoc.
Premier millésime mis en bouteille au domaine: 1998. Depuis cette date, Pierre Quinonero apprend son terroir (6,5 hectares seulement) et expérimente ses méthodes de vinification lentement et progressivement.
Les derniers millésimes sortent réellement du lot : pour preuve, la reconnaissance par le Guide de la RVF (Revue des Vins de France) des Meilleurs Vins de France, qualifiant désormais le domaine (en bio depuis 2011, date du retour aux labours à cheval) de « très grand domaine ». Cette promotion est illustrée d'une pleine page de présentation de ce domaine en pleine ascension: « La renaissance du vignoble languedocien passe par des appelés de la vigne, de fortes têtes qui vivent leur métier de vigneron davantage comme un sacerdoce que comme une rente. Pierre Quinonero est certainement de ceux là. Petits moyens, débrouille, conviction, passion. (...) Petit domaine, peu de bouteilles, pas d'"entrée de gamme", des goûts affirmés, parfois exigeants: ce sont des vins d'initiés »
Situé en altitude (400 m), le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village proche de Pézenas. Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (75 ans en moyenne), grenaches noirs, syrahs et pinots noirs, et pour les blancs de très vieux ugnis (qu’il nomme « trebbiano » comme en Italie), grenaches gris et chardonnay (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.
Ses blancs, travaillés sur l’oxydatif, sont puissants et d'une grande originalité. Ses vins rouges offrent relief et personnalité, à l’instar des Armières (majorité carignan et complément de syrah), qu’il est recommandé de carafer. dans leur jeunesse et qui possèdent un grand potentiel de garde.
Splendide combinaison de structure, de finesse et de fraîcheur. Il y a du fruit, de l’acidité, de la matière et la volonté de faire un très grand vin rouge, un vin ...
Le vin est expressif, sans exubérance mais s’exprimant plutôt dans un registre solaire et confit.
La structure de bouche est tout aussi baroque.
Très belle partition singulière et décalée.
A découvrir !
