Liste des produits de la marque François Cotat

François Cotat, un vigneron emblématique de l’appellation Sancerre, est célèbre pour ses vins blancs d’exception issus du cépage Sauvignon Blanc. Situé à Chavignol, un village emblématique du Sancerrois, il cultive un vignoble de seulement 4,15 hectares, réparti sur des terroirs prestigieux tels que Les Monts Damnés, La Grande Côte et Les Caillottes.

Méthodes de culture et de vinification

François Cotat adopte une viticulture raisonnée, mettant l'accent sur la vendange manuelle et l'utilisation de levures indigènes pour la fermentation. Il choisit de ne pas filtrer ses vins, permettant ainsi au terroir de s’exprimer pleinement. Les vins sont élevés en foudres ou en demi-muids, sans collage, afin de préserver leur pureté et leur complexité aromatique.

Méthodes de vinification

François Cotat privilégie une vinification respectueuse du terroir :

• Pressurage pneumatique doux.
•  Fermentation avec levures indigènes.
• Élevage en foudres de 600 litres pendant 6 à 8 mois.
• Absence de collage et de filtration.

Cette méthode permet d’obtenir des vins authentiques, d’une grande richesse, conçus pour la haute gastronomie.

À déguster avec…

Les vins de François Cotat s’accordent parfaitement avec des mets raffinés tels que le homard bleu breton, les langoustines rôties, le maquereau à la flamme ou des fromages de chèvre affinés. Ils sont élaborés pour une longue garde, évoluant magnifiquement au fil des années.

Si vous êtes passionné par les grands vins blancs de la Loire, les cuvées de François Cotat offrent une expérience sensorielle unique, alliant tradition, terroir et excellence.