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Caillottes
2023 Sancerre - 75cl - 12,5% vol
49,00 €
TTC
(En stock - 5 bouteilles))
Un Sancerre de caractère alliant tension minérale, fruit mûr et texture généreuse, emblématique du style riche et précis de François Cotat.
Profil
Vin blanc sec et minéral
Cépages
Sauvignon Blanc
ACCORD PARFAIT
Fromage
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir
Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Nez expressif d’agrumes mûrs, de fruits jaunes et de pierre à fusil, soutenu par une fine minéralité crayeuse.
En bouche, le vin est ample et tendu à la fois, avec une belle rondeur, une fraîcheur persistante et une longue finale saline.
Accord met et vin :
Volaille rôtie fermière aux herbes et citron, accompagnée d’un crottin de Chavignol légèrement affiné, sublimée par la tension minérale et la rondeur du Sancerre Caillottes.
4/5
Fruité
4/5
Rondeur
4/5
Puissance
1/5
Boisé
Informations générales
Domaine : François Cotat
Reference : François-cotat-caillottes
Appellation : Sancerre
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc sec et minéral
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Sauvignon Blanc
Region : Vallée de la Loire
village : Chavignol
Pays : France
Riche et ample sur les agrumes et des tonalités florales avec une belle finale.
Informations sur le producteur :
François Cotat
François Cotat, un vigneron emblématique de l’appellation Sancerre, est célèbre pour ses vins blancs d’exception issus du cépage Sauvignon Blanc. Situé à Chavignol, un village emblématique du Sancerrois, il cultive un vignoble de seulement 4,15 hectares, réparti sur des terroirs prestigieux tels que Les Monts Damnés, La Grande Côte et Les Caillottes.
Méthodes de culture et de vinification
François Cotat adopte une viticulture raisonnée, mettant l'accent sur la vendange manuelle et l'utilisation de levures indigènes pour la fermentation. Il choisit de ne pas filtrer ses vins, permettant ainsi au terroir de s’exprimer pleinement. Les vins sont élevés en foudres ou en demi-muids, sans collage, afin de préserver leur pureté et leur complexité aromatique.
Méthodes de vinification
François Cotat privilégie une vinification respectueuse du terroir :
- Pressurage pneumatique doux.
- Fermentation avec levures indigènes.
- Élevage en foudres de 600 litres pendant 6 à 8 mois.
- Absence de collage et de filtration.
Cette méthode permet d’obtenir des vins authentiques, d’une grande richesse, conçus pour la haute gastronomie.
À déguster avec…
Les vins de François Cotat s’accordent parfaitement avec des mets raffinés tels que le homard bleu breton, les langoustines rôties, le maquereau à la flamme ou des fromages de chèvre affinés. Ils sont élaborés pour une longue garde, évoluant magnifiquement au fil des années.
Si vous êtes passionné par les grands vins blancs de la Loire, les cuvées de François Cotat offrent une expérience sensorielle unique, alliant tradition, terroir et excellence.
Un Sancerre de caractère alliant tension minérale, fruit mûr et texture généreuse, emblématique du style riche et précis de François Cotat.
