Nanclares y Pietro O Bocoi Vello de Silvia

Nanclares y Pietro

O Bocoi Vello de Silvia 2019

Rías Baixas DO

Espagne - Galice

Alberto Nanclares travaille en bio, ce qui est rare dans cette région car le climat atlantique est humide et pose souvent des problèmes pour la viticulture. Les rendements sont faibles car beaucoup de soins sont apportés à la viticulture et Alberto privilégie la qualité par rapport à la quantité. Il utilise des préparations à base d'algues et d’éléments végétaux de la vigne comme le compost. Il ne laboure pas pour préserver la faune et la flore. La vinification est non interventionniste et les grappes de raisins blancs sont pressurées sans égrappage, fermentées en levures indigènes et élevées sur lies dans de larges contenants en bois neutres qui varient de 400 à 2000 litres.

Cépages :

100% albariño
Elevage durant 8 mois dans un vieux foudre (bocoi vello) de châtaignier (19 hl, 90 ans).

Notes de dégustation :

Bouquet très croquant sur les agrumes et les fruits exotiques. Une dimension aromatique supplémentaire est apportée par des notes de pomme granny et d’infusion d'herbes. La bouche est onctueuse et pleine d’énergie se concluant sur de beaux amers.

Style de vin : 

Vin blanc sec et minéral.

Accord mets et vins :

Risotto de Saint-Jacques aux girolles fraîches et poivre de malabar. Loup de mer au fenouil et aneth cuit en papillote, ratatouille aux légumes d'antan.

Potentiel de garde dans votre cave :

8 ans

Analytique :

75 cl -   12.7 % volume

Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".