Van Volxem Bockstein Riesling Spätlese

Weingut Van Volxem

Bockstein - Riesling Spätlese

2018

Allemagne - Moselle

Pour Roman Niewodniczanski, le terroir d’Ockfener Bockstein représente un terroir idéal pour pousser la maturité du riesling et élaborer de grands vins en vendange tardive.
Les vieilles vignes, âgées entre 50 et 100 ans, occupent une colline très pentue au cœur d’une étroite vallée formée par un petit affluent de la Sarre. Ici, la vigne est protégée du vent et le micro-climat est assez chaud et souvent humide dans la matinée. En outre, les sols d’ardoises s’appuient sur un sous-sol de très ancienne roche sédimentaire, la « grauwacke » extrêmement riche en éléments minéraux (quartz, micas, chlorite…) qui vont donner au vin fraîcheur et caractère épicé.

Cépages :

100% riesling

Notes de dégustation :

Dès le premier nez, on est subjugué par l’élégance sophistiquée de ce fabuleux spätlese : parchemin, feuille de tabac frais, gingembre, craie, fleurs blanches, bois de ronce, citron confit, prune, terre fraîchement retournée et de nombreuses herbes fines… la farandole harmonieuse et enjouée qui jaillit du verre est impressionnante.
En bouche, le faible degré d’alcool (8.5 % vol.) et la dimension épicée apportée par le sol, sur des saveurs de réglisse en particulier, donnent au vin une belle légèreté et un vrai dynamisme. La sucrosité s’accompagne d’une remarquable finesse de texture : jamais lourd, toujours cristallin et en mouvement, ce Bockstein Riesling Spätlese, à la finale longue et complexe évoquant la dragée, se révèle incontournable sur la carte des grands moelleux.
Absolument superbe !

Style de vin : 

Vin blanc moelleux minéral et complexe.

Accord mets et vins :

Terrine de foie gras d'oie et chutney de poire au gingembre. Sandre rôti au beurre blanc citronné et thym, purée de céleri à la badiane.

Potentiel de garde dans votre cave :

20 ans

 Analytique :

75 cl -  8,5 % volume - Sucre résiduel : 73 g/l.

Contient des sulfites

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