Capovilla Il Paradiso di Manfredi Grappa di Brunello di Montalcino

Capovilla

Il Paradiso di Manfredi 2012

Grappa di Brunello di Montalcino

Toscane - Italie

Vittorio Gianni Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnable pour les fruits, cet ancien mécanicien s'est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l'Italie ou encore en France et en Roumanie. Véritable technicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu'il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin.

Grappa distillée par le maestro Vittorio Gianni Capovilla en double distillation au bain-marie à partir des marcs de Brunello di Montalcino du célèbre domaine toscan Il Paradiso di Manfredi. C'est en 1950 que Manfredi Martini et son épouse Fortunata achètent la ferme «Il Paradiso», une ferme non loin de Montalcino. Aujourd'hui, plus d'un demi-siècle plus tard, cette tradition et cette volonté de produire un vin capable d'exprimer au mieux les caractéristiques typiques du territoire se perpétuent inchangées grâce au travail de Florio Guerrini, gendre de Manfredi. Respect de la nature, vinification traditionnelle, longues attentes, ce ne sont que quelques-uns des ingrédients déclarés par ceux qui aiment se définir comme le «gardien» de l'Il Paradiso. En fait, ici il est possible de parler de viticulture naturelle, le travail de l'homme n'est que de soutenir ce que la nature, chaque année, est en mesure d'offrir. Les vins qui en résultent sont des vins merveilleux, parmi les exemples les plus brillants de tout ce que Montalcino est capable d'exprimer avec son Brunello.

Il Paradiso di Manfredi donne à la distillerie Capovilla le marc obtenu à partir de la vinification de Brunello di Montalcino. C'est ainsi qu'est née cette Grappa di Brunello di Montalcino, produite selon le système traditionnel de distillation au bain-marie. Il repose dans des cuves en inox et est réduite avec de l'eau de source pour la mise en bouteille, sans ajout de sucres ou autre produit. C'est pur et de qualité.

Notes de dégustation :

Cette grappa est transparente et brillante à l'oeil. Complexe et harmonieuse au nez, avec des notes directement liées au cépage brunello (variété de sangiovese propre à Montalcino). Bouche chaleureuse, enveloppante et douce, caractérisée par une note alcoolique forte mais jamais agressive.

Une rareté d'une qualité exceptionnelle !

Analytique :

50 cl

45% vol.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".