VINS.
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SPIRITUEUX
Romain Portier - La Petite Parcelle
Terrasses du Larzac
2019 Terrasses du Larzac - 75cl
(En stock - 12 bouteilles))
Cette cuvée est la plus représentative du domaine, elle rassemble toutes les parcelles du domaine et tous les cépages pour ne faire qu’un.
Vin rond, complexe, aux tanins déjà fondus.
Profil
Vin rouge fruité et complexe
Cépages
Syrah
Cinsault
Mourvèdre
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
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Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Vin rond, complexe, aux tanins déjà fondus. Complexe, puissant, sur les fruits noirs et les épices, le cuir, la violette.
Style de vin :Vin rouge profond et complexe.
Accord mets et vins :
Toast de pain de petit-épeautre à la moelle et à la truffe melanosporum. Pigeonneau fermier en deux cuissons, le suprême saisi et la cuisse confite.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Romain Portier - La Petite Parcelle
Reference : Petite-Parcelle-Larzac
Appellation : Terrasses du Larzac
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge fruité et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache Noir
Region : Languedoc
village : St Saturnin-de-Lucian
Pays : France
Complexe, puissant, sur les fruits noirs. Vin rond, complexe, aux tanins déjà fondus.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Né au milieu des vignes, à Clapiers, au nord de Montpellier, Romain Portier signe son premier fermage en 2011, sur la commune de Saint-Jean-de-Fos. Une parcelle de vieux Mourvèdre, d’une faible superficie, tout juste 0,70 hectares. La première cuvée s’appellera donc La Petite Parcelle.
Il obtient en parallèle un brevet professionnel de responsable d’exploitation, fait ses armes dans des domaines viticoles de toutes tailles, et développe son expertise en travaillant pendant près de dix ans chez un caviste montpelliérain.
En octobre 2017, Romain Portier déploie son activité en faisant l’acquisition de 5 nouvelles parcelles
sur les territoires de Montpeyroux et Jonquières. Il décide alors de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Ses vignes sont travaillées en agriculture biologique, en prenant le temps d’observer la nature, de l’écouter, de l’étudier. Il assure lui-même les vinifications et l’élevage, afin de produire des vins sincères et expressifs qui incarnent, avec joie et fierté, la terre qui les a vus naître et grandir.
Le domaine est entièrement travaillé en Agriculture Biologique.
Il est constitué de 5 hectares et 6 cépages sur 3 terroirs :
Saint-Jean-de-Fos : parcelle de vieux mourvèdre (0,70 ha),
Montpeyroux : mourvèdre (0,30 ha),
Jonquières, un îlot de 4 hectares : cinsault (1,50 ha), grenache noir (1,00 ha), syrah (0,75 ha),
grenache blanc et marsanne (0,75 ha).
Le travail à la vigne est entièrement manuel et sans produits chimiques (une parcelle en conversion et les autres Certifiées AB).
La cave est une ancienne remise viticole à l’entrée du village de Saint-Saturnin-de-Lucian, elle est simple et fonctionnelle, elle se compose de cuves en inox et en béton, d’une cuve tronconique et de demi-muids pour les élevages. Seul le soufre à dose minime est utilisé.
Le style est élégant, avec des vins en demi-puissance, au tactile onctueux. La gamme est très cohérente, avec de jolies expressions, qui témoignent d'un vigneron qui continue sa progression.
Romain Portier - La Petite Parcelle
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Cette cuvée est la plus représentative du domaine, elle rassemble toutes les parcelles du domaine et tous les cépages pour ne faire qu’un.
Vin rond, complexe, aux tanins déjà fondus.
