Domaine du Closel Clos du Papillon

Domaine du Closel

Clos du Papillon 2018

Savennières AOC

France - Anjou

Vous avez là une des plus belles expressions de Savennières, le Clos du papillon fait partie du gotha des meilleurs vins blancs du monde.

Le Clos du Papillon est une petite vallée située à mi-pente, merveilleusement bien exposée à la lumière de la Loire : on y trouve des schistes, des rhyolites mais aussi du quartz. La couche de sol arable y est très peu épaisse (60 cm) ce qui permet un excellent drainage des eaux pluviales. Les conditions de développement de la vigne sont difficiles, l’obligeant à plonger ses racines en profondeur pour puiser les éléments nutritifs. Cela permet d’obtenir un niveau de maturité des baies très avancé, avec des raisins qui se concentrent en arômes sous l’action du Botrytis.
Le Clos du papillon est vendangé en deux tris : une première partie sur les fruits frais et un deuxième tri plus tard, légèrement botrytisé avec des arômes de fruits cuits, coing, fumé. Ces deux tris sont élevés en barrique, assemblés au bout de 16 mois. Le vin reste ensuite quelques mois en cuve.

Cépages :

100% Chenin (sur argilo-gréso-schisteux avec des pierres magmatiques).

Notes de dégustation :

Ce grand Savennières nous plonge au cœur de la terre. Un vin où l’expression variétale du chenin laisse place à celle du terroir de schistes, rhyolites et quartz. Il se présente sur une belle retenue austère au nez comme en bouche. La sensation de raisin chaud anime ce vin serré. D’une incroyable puissance dans ce millésime solaire, à la fois gras et amer, il est construit sur une structure tannique prégnante.
Très beau vin de gastronomie !

Style de vin :

Vin blanc complexe et minéral.

Accord mets et vins :

Déclinaison de sashimis autour des poissons de Loire. Saint-Jacques en croute de noisette, mousseline de panais et beurre blanc. 

Potentiel de garde dans votre cave :

20 ans

Analytique :

75 cl - 14,5 % volume

Contient des sulfites

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