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Ravanès L'Ille
1998 Vin de table
(En stock - 5 bouteilles))
Ce vin doux de 1998 est issu de raisins passerillés et botrytisés.
Liqueur intense et beaucoup de présence en bouche, ampleur et longueur impressionnante
Profil
Vin blanc doux
Cépages
Ugni blanc
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Domaine de Ravanès
L'Ille 1998
Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés
100% ugni blanc (5 tries manuelles du 20 novembre au 29 décembre de baies botrytisées issues de vignes de 28 ans)
Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés
Elevage :
12 mois en fûts
Notes de Dégustation :
Belle robe or pâle brillant. Le nez est subtil, riche et complexe d'agrumes confits (pamplemousse, cédrat, mandarine) avec de l'ananas et une pointe d'abricot sec. La bBouche montre des notes de pain grillé, d'eucalyptus et de caramel, miel et botrytis sous-jacents. Liqueur intense et beaucoup de présence en bouche, ampleur et longueur impressionnante. En finale, une pointe d'amertume équilibre le moelleux.
Vin blanc doux (70 g/l de sucres résiduels)
Accords mets et vins :
Déclinaison texturée autour de l’orange sanguine, croustillant, espuma et suprême. Gambas en chapelure d’agrumes, mousseline de navet au sésame.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine de Ravanès
Reference : Ravanes-l-ille
Appellation : Vin de table
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc doux
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Ugni blanc
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le Domaine de Ravanès est un domaine viticole situé à Thézan-lès-Béziers (Hérault), sur la rive de l’Orb, dans la région du Languedoc en France. Le domaine s’étend sur environ 35 hectares, et est conduit en agriculture biologique depuis 2011.
Il est détenu par la famille Benin : Marc Benin (œnologue/ampélographe) et ses fils Axel (production) et David (commercialisation).
Le site s’appuie sur une ancienne « villa » gallo-romaine (Aspiran de Ravanès) qui cultivait déjà la vigne à l’époque romaine. Disposant d’un joli terroir avec des sols argilo-calcaires graveleux, sur les bords de l’Orb, donnant une belle minéralité aux vins.
Dès les années 1970, le domaine s’est orienté vers une qualité haut de gamme, avec par exemple l’introduction de cépages bordelais dans le Languedoc par Guy Benin, le grand-père. Un moment marquant : en 2004, lors d’une dégustation à l’aveugle à Londres, la cuvée « Les Gravières du Taurou » (millésime 1999) du domaine a devancé le célèbre Pétrus.
Une cuvée atypique composée de syrah, d'aramon et de cinsault. Idéale pour des moments de convivialité, cette cuvée exprime du fruit pur tel un panier de fruits rouge...
Robe dorée. Nez très fin, parfums capiteux, boisé vanillé et fruits exotiques. Bouche remarquable intense et délicate. Du fruit mûr, de la fraîcheur, un bel équilibr...
Tout en fraîcheur dans un style maritime, les arômes de fleurs blanches, les notes thiolées, le pamplemousse et la mirabelle explosent dans le verre.
Ce vin doux de 1998 est issu de raisins passerillés et botrytisés.
Liqueur intense et beaucoup de présence en bouche, ampleur et longueur impressionnante
