-
VINS.
-
-
TYPES DE VIN
-
-
-
-
-
-
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
-
-
-
-
Sélection du Moment
-
-
-
-
RHÔNE.
-
-
-
Les Beaux Flacons
-
-
-
Sélection du moment
-
-
-
-
BOURGOGNE.
-
AUTRE RÉGIONS
-
CHAMPAGNES.
-
-
SPIRITUEUX
-
0
Barbaresco Pajoré
2018 Barbaresco - 75cl
69,50 €
TTC
(En stock - 11 bouteilles))
Ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique.
Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale.
Profil
Vin rouge puissant et complexe
Cépages
Nebbiolo
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir
Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Un joli nez très ouvert, sur des notes de beaux fruits rouges, cerises, noyaux, épices, et quelques notes balsamiques.
Une touche poivre au moulin complète le tout.
L’ensemble est complexe et demande de l’aération (le verre pinot noir est à préconiser).
La bouche se montre ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique.
Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale.
C’est un vin long et fin de texture.
Accord mets et vins :
Lièvre à la crème de thym à la truffe noire, héliantis fondant.
Tajarin à la ricotta de brebis et truffe blanche d'Alba.
Présentation :
Le vignoble de Pajoré, très célèbre cru de Barbaresco situé sur la commune de Treiso, est le plus haut du domaine (420 m).
Ce vignoble, avec son sol léger et compact, confère au vin une linéarité et une élégance de structure qui a toujours été sa principale caractéristique.
Ce cru bénéficie d'une altitude plus élevée et d'une exposition aux vents, ce qui contribue à créer un Barbaresco élégant et minéral avec une note épicée typique qui le rend reconnaissable dans le temps.
Informations générales
Domaine : Sottimano
Reference : Sottimano-Pajore-Barbaresco
Appellation : Barbaresco
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge puissant et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Nebbiolo
Region : Piémont
Pays : Italie
Issu du célèbre cru Pajoré, vin long et fin de texture, très élégant !
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
- Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon moyen
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
- 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre, au goût
Informations sur le producteur :
Sottimano
On retrouve souvent au sein des grandes appellations, une jeune génération qui bénéficie de l’expérience et du savoir-faire transmis par leurs prédécesseurs et qui cherche à repousser les limites, à améliorer sans cesse des vins qui semblent déjà au sommet.
C’est l’histoire de la famille Sottimano, établie à Neive, une des trois communes formant la prestigieuse appellation Barbaresco.
Andrea, le fils du fondateur Rino, est aujourd’hui aux commandes du domaine. Propriétaire de parcelles sur cinq crus de l’appellation, Sottimano y produit cinq barbaresco distincts, vinifiés de façon identique, avec élevages en barrique française. Tel des crus bourguignons, la dégustation est toujours ici une grande leçon des différents terroirs de cette zone. Fausoni toujours le plus floral et élégant, accessible en jeunesse. Currà et Cottà, où se situe la maison familiale et le chai, sont des vins puissants, denses, et bien bâtis pour la garde. Pajoré, c’est l’entre-deux, combinant puissance et élégance. Basarin semble une combinaison idéale de toutes les qualités des autres crus. On produit également, comme la tradition piémontaise le veut, un dolcetto, une barbera d’Alba et un langhe nebbiolo. Pour s’amuser, Andrea complète la gamme avec une sympathique curiosité, un brachetto vinifié en sec, ‘Maté’.
Déjà très qualitative, la production a atteint depuis cinq ans des nouveaux sommets. Un journaliste d’un grand guide italien nous confiait récemment : « Andrea établit des nouveaux standards, il va écrire sa page dans l’histoire de Barbaresco ». Les prix demeurent très sages, malgré la cote actuelle.
Également disponible pour le même producteur Sottimano
C'est un vin somptueux, de grande évolution, déjà très expressif dans sa jeunesse mais qui ne se départit pas encore totalement d'une élégante austérité.
82,00 €
TTC
C'est une superbe expression de Nebbiolo tout en finesse et fraîcheur.
28,00 €
TTC
Ce vin impressionne par sa fermeté et sa densité. D’une grande présence en bouche, il semble très harmonieux. Le bouquet est déjà complexe mais la structure ferme dem...
73,50 €
TTC
Ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique.
Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale.
