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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
L'Ivresse de cimes
2021 Saint-Chinian - 75cl - 14% vol
(En stock - 12 bouteilles))
Il délivre un bouquet de petits fruits rouges, myrtille et mûre, au milieu d’effluves de garrigue et d’épices.
La chaire est fine, les tanins bien satinés, ils persistent élégamment en bouche
Profil
Vin rouge soyeux et fruité
Cépages
Syrah
Mourvèdre
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 7 ans
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Yves Falmet, vigneron est installé sur l’appellation de Saint-Chinian.
Tombé sous le charme de ce lieu authentique, il cultive ses vignes comme son jardin.
Notes de dégustation :
Il délivre un bouquet de petits fruits rouges, myrtille et mûre, au milieu d’effluves de garrigue et d’épices.
La chaire est fine, les tanins bien satinés, ils persistent élégamment en bouche.
Accords mets et vins :
Lapin de Garenne au potiron.
Cassolette de girolles et trompettes de la mort.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Terres Falmet
Reference : Falmet-ivresse-des-cimes
Appellation : Saint-Chinian
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge soyeux et fruité
Conservation Potentiel de garde de 7 ans
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir
Region : Languedoc
village : Creissan
Pays : France
Fruits rouges, myrtilles, mûres. Epices et tanins fondues.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le Domaine Terres Falmet est un domaine viticole situé dans la région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Fondé en 1996 par Yves Falmet, un vigneron originaire de la Côte des Bar en Champagne, ce domaine s'étend sur 25 hectares de vignes en terrasses, offrant une vue spectaculaire sur les paysages environnants.
Philosophie et Méthodes de Culture
Yves Falmet a entrepris la restauration des vignes abandonnées et des anciennes fermes du domaine en adoptant des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement. Le domaine privilégie une approche biologique et durable, en évitant l'utilisation de pesticides et en mettant l'accent sur le respect de la biodiversité locale.
Les Vins
Le domaine produit une large gamme de vins, principalement à base de cépages locaux typiques du Languedoc. Parmi les cépages cultivés, on retrouve des Cinsault, Syrah, Grenache, et Carignan. Les vins du domaine sont réputés pour leur fraîcheur et leur aromatique, avec des vins qui cherchent à refléter le terroir unique de la région.
Quelques exemples de vins :
L'engagement durable
En plus de sa méthode de culture biologique, le domaine a également mis en place des pratiques telles que la culture de vignes en terrasses, ce qui aide à conserver l'eau et à protéger le sol contre l'érosion. Ces choix témoignent de l'engagement du domaine à préserver son environnement tout en produisant des vins d'exception.
Le Domaine Terres Falmet est un lieu où le respect du terroir et la qualité sont au cœur de la production, offrant des vins qui expriment pleinement les caractéristiques uniques de la région de Saint-Chinian.
Ce vin se révèle très charpenté, tannique, mais avec beaucoup de rondeur, une belle chair, de la minéralité et l’expression de fruits noirs, capiteux, avec une finale...
Le cinsault d’Yves Falmet, installé sur l’appellation de Saint Chinian. Tombé sous le charme de ce lieu authentique, il cultive ses vignes comme son jardin. ...
Il délivre un bouquet de petits fruits rouges, myrtille et mûre, au milieu d’effluves de garrigue et d’épices.
La chaire est fine, les tanins bien satinés, ils persistent élégamment en bouche
