Vieux Sajous Clairin 5 ans 2020

Name: Vieux Sajous Clairin 5 ans 2020
Brand: Le Nez dans le Verre
SKU: Sajou-5ans-clairin
Price: 105 EUR
Availability: InStock

2020 - 70 cl - 59.52

105,00 € TTC

la bouteille

(En stock - 2 bouteilles))

Cette version de Sajous met en valeur la puissance impressionnante d’un distillat de canne à sucre Cristalline transcendé par un vieillissement en fûts.
Puis, ayant atteint son point d’équilibre, elle laisse s’exprimer pleinement les tonalités merveilleusement oxydatives, empyreumatiques, miellées, et épicées

Profil

Cépages

ACCORD PARFAIT

Accra de Morue

À consommer

BESOIN D'AIDE

Contacter le Caviste

BLOG :

Température, Carafage, Service...

Plus d'informations Livraison, Emballage, mode de paiement

Un caviste à votre écoute

Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir

Emballage

Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.

Transport et Livraison

Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.

Moyens de paiement

Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.

Une réalisation de Luca Gargano.

Située à Saint-Michel de l’Attalaye, la distillerie Chelo, propriété de Michel Sajous, élabore un clairin à base de la variété de canne à sucre "Cristalline".

Notes de dégustation :

Nez : à la fois frais et capiteux. Magnifiquement oxydatif (ananas rôti, fruits compotés), le premier nez évoque tour à tour un vin liquoreux de Jurançon et un vin jaune du Jura. Cette apparente dualité cache en réalité une profonde connivence entre ces deux styles de vin. À l’aération, le Clairin Sajous reprend possession de son territoire. Du miel de canne, du sucre de canne, du jus de canne frais inondent entièrement la palette aromatique. Puis, quelques notes empyreumatiques soulignent l’influence du vieillissement.

Bouche : onctueuse, étoffée. D’une finesse remarquable, l’attaque en bouche révèle des saveurs miellées (acacia), florales (vétiver, géranium), tendrement épicées (cannelle, muscade) et citronnées. Végétal (canne à sucre, plante grasse), le milieu de bouche évolue vers des registres plus vanillés et réglissés. Doté d’une très agréable amertume chocolatée, la fin de bouche est particulièrement salivante et saline.

Finale : longue, duveteuse, poudrée (cacao, grain de riz), l’entame de la finale est également exotique (banane, ananas, kaki). Dans le prolongement, des parfums d’iris témoignent du caractère capiteux de l’arrière-bouche. En rétro-olfaction, une fine pellicule de caramel au beurre salé recouvre les papilles gustatives.
Le verre vide est noblement épicé (safran, cardamome).

Accords Mets et Rhum :

Ce clairin se mariera merveilleusement bien avec des accras de morue en entrée, des plats épicés ou encore sur une salade de fruits exotiques en dessert.

4/5

Fruité

3/5

Rondeur

5/5

Puissance

2/5

Boisé

Informations générales

Domaine :

Reference : Sajou-5ans-clairin

Pays : Haiti

Incroyable complexité pour ce clairin Haïtien.

Également disponible pour le même producteur

Aberlour A' Bunadh Alba

Single malt brut de fût (sans réduction avec de l'eau), sa méthode d'élaboration rappelle le goût puissant des anciens malts. Alba fait référence au Quercus Alba ,...

75,00 € TTC

Rupture de stock

Suenen Oiry Blanc de blancs

VENTE UNIQUEMENT EN BOUTIQUE Champagne grand cru Oiry, cuvée Blanc de Blancs très faiblement dosée, aux beaux arômes de fruits nuancés de noiset...

Rupture de stock

Nin-Ortiz Planetes Vi blanc de Varietats...

Vin rare issu du seul carignan blanc. Puissant et expressif, avec du volume, de la fraîcheur et une acidité marquée. Finale sèche et très élégante.

42,00 € TTC

B. Nardini Grappa Riserva 50°

Élevée en chêne de Slavonie durant trois à cinq ans, la grappa Nardini Riserva 50° jouit d’une délicate complexité qui l’a rendue populaire dans le monde entier.

49,00 € TTC