Un bel exemple de vin de soif, avec un léger coup de soleil.
14,50 €
TTC
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Gabaxo
2019 Rioja - 75cl - 14% vol
19,00 €
TTC
(En stock - 12 bouteilles))
Arômes de fruits rouges mûrs, très floral, avec une prédominance de violette. La bouche est fraiche et savoureuse, avec des notes de fraises, de mûres, des nuances épicées.
Profil
Vin rouge puissant et complexe
Cépages
Grenache Noir
Graciano
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir
Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
La robe est rouge cerise intense. Le nez montre des arômes de fruits rouges mûrs et est très floral, avec une prédominance de violette. La bouche est fraiche et savoureuse, avec des notes de fraises, de mûres, des nuances épicées. Très belle finale élégante.
Accord mets et vins :
Raviole de presse de porc ibérique, tomate séchée et épices de la Méditerranée. Gigot d’agneau caramélisé au cumin, semoule fine aux pommes et amandes.
4/5
Fruité
4/5
Rondeur
4/5
Puissance
3/5
Boisé
Informations générales
Domaine : Olivier Rivière
Reference : O-Rivière-Gabaxo
Appellation : Rioja
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge puissant et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Grenache Noir, Graciano
Region : Rioja
village : La Rioja
Pays : Espagne
Fruits mûrs et concentrées, notes de fleurs et d'épices.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
- Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon moyen
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
- 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre, au goût
Informations sur le producteur :
Olivier Rivière
Né à Cognac, Olivier Rivière a fait ses classes d’œnologie à Montagne Saint-Emilion avant d’aller travailler auprès d’Elian Da Ros en Côtes du Marmandais et Lalou Bize-Leroy (Domaine Leroy, ex co-gérante de la Romanée-Conti) en Bourgogne. En 2004, il met au rancart son projet d’acheter des vignes à Fitou lorsque Telmo Rodriguez, figure incontournable du vin espagnol, l’invite en Rioja pour l’aider à convertir ses vignobles à la biodynamie, méthode culturale qu’Olivier maîtrise parfaitement.
Conquis par les terroirs et les vieilles vignes de la région, c’est en 2006 qu’il décide de voler de ses propres ailes en montant un négoce et louant une petite parcelle de vignes. Il exploite maintenant 10 ha en propriété qu’il complète avec des vignes en fermage et de l’achat de raisins. Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biodynamique ou biologique. Les sols sont principalement faits de limons et d’argiles calcaires sur fond de grès, parfois sablonneux ou graveleux.
En cave le travail est résolument bourguignon. Les vinifications sont peu interventionnistes, la vendange est souvent égrappée, mais parfois entière, selon les cépages et millésimes, et les fermentations se font sans intrants sinon que les vins sont minimalement sulfités à la mise en bouteille. Les élevages se font en cuves, foudres ou demi-muids, avec très peu de bois neuf afin de préserver toute la fraîcheur du fruit.
Alors que ceux de la région sont typiquement hiérarchisés selon un élevage plus ou moins long (joven, crianza, reserva, gran reserva), les cuvées d’Olivier sont inspirées du modèle bourguignon et ses classements spécifiques à chaque terroir (appellation générique, communale, premier cru et grand cru).
En aparté: lorsque le phylloxéra - sordide puceron mangeur de vigne - s’en est pris au vignoble de Bordeaux dans les années 1860, les vignerons bordelais, en bons commerçants, ont dû chercher des vins d’autres régions afin d’approvisionner leurs marchés. Il faut dire que la notion d’appellation d’origine contrôlée n’existait pas à l’époque… En injectant des capitaux et en partageant leur savoir-faire, ils ont contribué à révolutionner le style et la qualité des vins de la Rioja qui produisait alors de la piquette à grands volumes pour abreuver le paysan et l’ouvrier. Cent-cinquante ans plus tard, Olivier Rivière y fait des vins dont l’expression franche et fruitée, la fougue et le caractère naturel tranchent avec le style maintenant ancré dans la tradition et dont Lopez de Heredia représente la quintessence.
Également disponible pour le même producteur Olivier Rivière
Arômes de fruits blancs qui se mélangent à la perfection aux notes toastées issues de l'élevage. Equilibre parfait entre expression fruitée et fraîcheur.
26,50 €
TTC
Arômes de fruits rouges mûrs, très floral, avec une prédominance de violette. La bouche est fraiche et savoureuse, avec des notes de fraises, de mûres, des nuances épicées.
