Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

Le Vin Jaune de Lucien Aviet est élaboré avec du cépage savagnin provenant de plusieurs parcelles mais dont le terroir est composé de marnes grises. Les raisins sont vendangés manuellement puis immédiatement pressés.
Le vin est élevé pendant 8 ans dans des fûts de 228 litres et demi-muids, sous voile, selon un procédé historique oxydatif. En effet, l'élevage de ce vin est effectué sans ouillage, c’est-à-dire sans compléter la partie du vin qui s’évapore, mieux connue comme la fameuse « part des anges ». Un voile de levures va alors se former à la surface du vin, le préservant d'une oxydation rapide en évitant le contact direct avec l’air.
Ce processus lent, unique et mystérieux d’élaboration offre à ce vin ses arômes si typiques.

Cépages :

100% savagnin

Notes de dégustation :

Ce vin jaune attaque en largeur et en rondeur. Cette presque suavité est relayée par une acidité vivante, tonique, qui confère à l'ensemble un charme rare et une grande cohérence. 

Style de vin : 

Vin blanc sec et très complexe.

Accord mets et vins :

Ris de veau au vin jaune, crème de gorgonzola à la pistache torréfiée. Grosses langoustines grillées, morilles, amandes fraîches et petit pois, émulsion de menthe et d'estragon.

Potentiel de garde dans votre cave :

50 ans

Analytique :

62 cl -   14 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".