VENTE UNIQUEMENT EN BOUTIQUE Champagne grand cru Oiry, cuvée Blanc de Blancs très faiblement dosée, aux beaux arômes de fruits nuancés de noiset...
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Nin-Ortiz Planetes Garnatxa en Àmfora
2019 Priorat - 75cl
32,00 €
TTC
(En stock - 3 bouteilles))
Le grenache montre ici son côté le plus frais.
La minéralité énergisante et la texture particulière due au vieillissement en amphore rendent ce vin soyeux.
Il est tonique avec une vivacité vibrante, légèrement terreux avec de fines épices.
Profil
Vin rouge fruité et complexe
Cépages
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Vin prêt à boire
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Le grenache montre ici son côté le plus frais. Ester Nin et Carles Ortiz ont réussi à faire rendre ce vin léger et facile d'abord.
La violette et le genêt se combinent ici avec la cerise et la groseille, ainsi que la mûre et un peu de cassis.
Le tout est complété par du quatre-épices et du genévrier, un peu de sous-bois prolonge ce nez complexe.
En bouche, les fruits rouges et noirs forment le cœur de ce vin, qui est imprégné d'une acidité fraîche.
La minéralité énergisante et la texture particulière due au vieillissement en amphore rendent ce vin soyeux.
Il est tonique avec une vivacité vibrante, légèrement terreux avec de fines épices.
Accord mets et vins :
Sarcelle rôtie dans son jus et cèpes confits.
Confit de cochon fermier et aubergines à la parmesane.
Présentation :
Ester Nin et Carles Ortiz sont à l’origine de ce projet très intéressant.
Elle, œnologue issue d'une famille de vignerons qui a quitté son Penedès natal pour s'installer dans le Priorat et travailler avec Daphne Glorian, avec qui elle a pu créer le célèbre et prestigieux vin Clos Erasmus, dont les millésimes 2004 et 2005 ont obtenu 100 points Parker ; et lui, constructeur et grimpeur à la retraite qui a décidé de s'installer à Porrera lors du rachat du domaine Les Planetes et qui, dès le début, travaille ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Ce duo produit des vins de la plus haute qualité avec la philosophie du respect de l'environnement et de la nature.
Des vins qui reflètent le territoire, le climat et le millésime, élaborés selon une intervention minimale avec des fermentations avec des levures indigènes.
Planetes de Nin Garnatxa en Àmfora est issu d´une vigne de plus de 70 ans.
La fermentation commence de manière spontanée avec ses propres levures et le vin est élevé en amphores.
Enfin, le vin est conservé pendant 18 mois, sans ajout de soufre.
Informations générales
Domaine :
Reference : Nin-Ortiz-Amfora
Appellation : Priorat
Label : Vin biodynamique (Demeter)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge fruité et complexe
Conservation Vin prêt à boire
Cépages : Grenache Noir
Region : Catalogne
Pays : Espagne
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
- Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon moyen
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
- 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre, au goût
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Le grenache montre ici son côté le plus frais.
La minéralité énergisante et la texture particulière due au vieillissement en amphore rendent ce vin soyeux.
Il est tonique avec une vivacité vibrante, légèrement terreux avec de fines épices.
