Gintage Kalopsia

Name: Gintage Kalopsia
Brand: Le Nez dans le Verre
SKU: Gintage-kalopsia
Price: 45 EUR
Availability: InStock

2023

45,00 € TTC

la bouteille

(En stock - 1 bouteille)

Ce gin artisanal est issu d'une démarche éco-responsable visant à produire un excellent gin à partir d'un résidu alimentaire considéré comme un "déchet", les grignons d'olives.

La bouche est complexe avec un développement tout en crescendo. Belle concentration et long équilibre sans sensation de chaleur alcoolique.

Splendide !

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Gintage
Le Gin de Zoé

Kalopsia - Edition limitée 2023

Gin artisanal

France - Languedoc

Ce gin artisanal est issu d'une démarche éco-responsable visant à produire un excellent gin à partir d'un résidu alimentaire considéré comme un "déchet".

Le fondement de Gintage est de produire des spiritueux vertueux en termes environnementaux, économiques et sociaux puisqu'ils sont issus du recyclage : chaque recette sublime un "déchet alimentaire de saison" local. Cette marque engagée est non seulement axée sur le recyclage mais également sur la mise en avant d'acteurs locaux et de leurs savoir-faire afin de mettre en valeur le terroir languedocien. Gintage tend vers une démarche durable la plus globale possible et zéro déchet. Une philosophie éco-responsable complète !

Kalopsia - Edition limitée 2023 - est le premier partenariat de Zoé Schroeder avec le Moulin de la Garrigue (moulin oléicole à Saint-André de Sangonis, 34) pour l'utilisation de grignons d'olives, produit résultant de la trituration des olives pour en extraire l'huile. Considérés généralement comme un déchet, ces grignons possèdent de grandes qualités insoupçonnées. Par macération dans un alcool issu de vin, ils révèlent toute leur valeur et donnent à ce gin artisanal une aromatique fruitée d'olives et une belle robe ambrée atypique pour un gin non élevé en fût.

C'est un gin distillé et embouteillé par la Distillerie du Renard à Gignac (34) à partir d’alcool neutre vinique (donc déjà du recyclage de sous-produits viticoles), de baies de genévrier et de quelques autres botaniques.

Vous noterez le nom de cette cuvée, Kalopsia. Ce nom vient du grec : l'illusion des choses étant plus belle qu'elles ne le sont vraiment. La bouteille et la recette sont l'interprétation que Zoé en fait : « montrer que l'on peut faire quelque chose de magnifique avec ce que l'on considère comme un déchet, que l'ont voit moche et inutile ».

Un produit vraiment languedocien, artisanal, empreint de son terroir, dans une bouteille en verre 100% recyclé, scellé à la main sur un magnifique bouchon en bois à vis qui se cache sous la capeline en tissu éco-tex bleu (tissu de chez Arnal Tissu à Clermont-l'Hérault), étiquette en papier recyclé imprimée à Clermont-l’Hérault (34).

Une édition limitée à 618 bouteilles.

La robe ambrée soutenue est très engageante. Très doux au nez, les arômes chauds de genièvre, de céréales toastées, de sous-bois évoluent par paliers. L'attaque en bouche est ronde, ce gin présente des notes safranées, de frangipane et de douces olives mûres, sans astringence ni amertume. La présence des épices douces, de la cardamome, de la fleur de sureau et du poivre allonge délicatement la finale. La bouche est complexe avec un développement tout en crescendo. Belle concentration et long équilibre sans sensation de chaleur alcoolique. Splendide !

42% vol.

50 cl

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération.

« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant »

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine :

Reference : Gintage-kalopsia

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

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