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Métairies du Clos
2019 Pic Saint Loup
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Fruit intense et bien mûr, notes de cerise, réglisse, poivre noir et cuir noble. Raffinement de texture en bouche.
Grand Pic-Saint-Loup !
Profil
Vin rouge corsé et de garde
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Clos Marie
Métairies du Clos - Vieilles Vignes 2019
Pic Saint Loup AOP
France - Languedoc
Les "Métairies du Clos" représentent la quintessence du Clos Marie, cuvée issue des plus vieux ceps de grenache, carignan et syrah. Les vignes sont âgées de 40 à 60 ans et les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire du piedmont plantées en milieu de coteaux.
Cépages :
50% grenache noir, 30% carignan et 20% syrah.
Notes de dégustation :
Dès le premier nez, nous sommes clairement sur un très beau vin. Fruit intense et bien mûr présente des notes de cerise, réglisse, poivre noir et cuir noble. Grand raffinement de texture en bouche, magnifié par des saveurs fruitées bien franches. Les tanins eux-aussi se révèlent mûrs à souhait. Grand Pic-Saint-Loup !
Style de vin :
Vin rouge fruité et complexe.
Accord mets et vins :
Gigue de chevreuil et tian de légumes à l'origan. Filet de boeuf en viennoise de thym, polenta de maïs croustillante.
Potentiel de garde dans votre cave :
15 ans
Analytique :
75 cl - 14 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Clos Marie
Reference : clos-marie-metairies
Appellation : Pic Saint Loup
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge corsé et de garde
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le Domaine Clos Marie est un incontournable de l'appellation Pic Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Fondé en 1995 par Françoise Julien et Christophe Peyrus, le domaine s'étend sur 22 hectares à une altitude de 650 mètres, bénéficiant d'une amplitude thermique idéale pour la maturation des raisins. Le terroir calcaire du Pic Saint-Loup, associé à des pratiques viticoles rigoureuses, confère aux vins du Clos Marie une identité singulière et une qualité exceptionnelle.
Le Clos Marie est certifié en agriculture biologique depuis 2010 et applique les principes de la biodynamie. Les vignes sont cultivées en haute densité, en gobelet, avec une gestion méticuleuse des sols et un travail manuel soigné. Les vinifications sont naturelles, sans ajout d'intrants œnologiques, et les élevages se font en cuves, foudres ou barriques, selon les cuvées.
Les Cuvées du Clos Marie
Le domaine propose une gamme de vins rouges et blancs, mettant en avant la richesse de son terroir :
Vins rouges
Vins blancs
Le Clos Marie est reconnu par la critique pour la finesse et la précision de ses vins. Le domaine a obtenu 2 étoiles dans le Guide des Vins de la Revue des Vins de France (RVF) et reçoit des notes élevées dans les guides Bettane & Desseauve ainsi que RVF.
Le vin est harmonieux avec du fruit. Tanins suaves. Parfait sur un rosbeef !
Cette cuvée accomplie repose sur un délicat équilibre dans l'assemblage des cépages Languedociens. Elle séduit par son côté aérien.
La grande cuvée du domaine, d'une race et d'une complexité impressionnante. Magique !
La cuvée Simon est le porte-drapeau du domaine. Ce vin se dévoile au fil de la dégustation pour délivrer une délicatesse et une élégance rare.
Fruit intense et bien mûr, notes de cerise, réglisse, poivre noir et cuir noble. Raffinement de texture en bouche.
Grand Pic-Saint-Loup !
