Domaine des Trinités L'Imaginaire

Domaine des Trinités

L'Imaginaire (2019)

Vin de France

France - Languedoc

L’altitude, les sols de schistes rocailleux, la diversité des cépages méditerranéens de Faugères ont persuadés Simon Coulshaw de s’installer avec sa femme Monica au domaine des Trinités pour y faire de vrais vins de terroir.
Simon a choisi de travailler ses sols en bio, certaines parcelles en biodynamie, et ne pas ajouter d’intrants dans ses vins si ce n’est un peu de soufre pour éviter certaines déviances. Certaines cuvées n’en reçoivent même pas du tout. Issus de faibles rendements ses vins sont juteux, pleins, purs, précis, équilibrés et pourvus d’une belle élégance.

Cépages :

100% roussanne

Notes de dégustation :

Le cépage roussanne est adapté aux sols schisteux accidentés et à l'altitude de l'arrière-pays languedocien et donne un vin de macération qui dégage de beaux arômes de pomme verte, d'olives et d'herbes. Le contact prolongé avec la peau donne une richesse d'arômes de fruits à chair blanche et des notes de gingembre qui se mêlent en bouche. Marqué par une belle acidité citronnée, c'est un vin qui a la capacité de se complexifier avec l'âge.

Style de vin : 

Vin blanc sec de macération.

Accord mets et vins :

Turbot en croûte de sel, tombée d’épinard frais et noisettes croquantes. Curry vert de queues de petites baudroies au lait de coco.

Potentiel de garde dans votre cave :

6 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".