Barón Manzanilla Micaela

Bodegas Barón

Micaela
Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

Jerez DO

Espagne - Andalousie

Cette cuvée présente les mêmes caractéristiques principales que le fino mais est obtenue à partir d'un terroir et d'un environnement d'élevage sensiblement différent. La manzanilla est un jerez, qui a vieilli dans les bodegas de Sanlúcar de Barrameda, petite ville située sur l'estuaire du Guadalquivir. On dit souvent que l’air marin, riche en iode, infuse les vins pendant leur séjour en barriques et leur donne un côté salin distinct des finos classiques élevés, eux, à Jerez de la Frontera.

Le microclimat très particulier de la cave située à l'embouchure du fleuve Guadalquivir, favorise le développement d'une flore aux caractéristiques organoleptiques très particulières. Ce vieillissement biologique se poursuit pendant une période de trois à quatre ans et se fait en fûts de chêne américain selon le système traditionnel des "criaderas" et "solera".

Cépages :

100% palomino

Notes de dégustation :

D'une couleur jaune paille, c'est un vin qui possède des arômes intenses de fruits secs (noix et amandes grillées), de brioche, de craie, et de notes de plantes aromatiques. En bouche, c'est un vin frais et minéral d'une belle finesse, tout en gardant une certaine rondeur et onctuosité. Une finale longue et persistante sur des notes toastés, avec une amertume agréable et une pointe de salinité.

Style de vin : 

Vin blanc sec. Vin de voile.

Accord mets et vins :

Tajine de poulet au citron à la marocaine. Tartare de saumon au citron vert, croquant de fenouil au miel acidulé.

Potentiel de garde dans votre cave :

3 ans

Analytique :

75 cl - 15 % volume

Contient des sulfites

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