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Mas Aguilem 19*59 Pur Carignan

Name: Mas Aguilem 19*59 Pur Carignan
Brand: Le Nez dans le Verre
SKU: Mas-guilem-1959
Price: 18 EUR
Availability: OutOfStock

2019 Saint-Guilhem-Le-Désert

18,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

Voici une expression flatteuse du cépage carignan sans manquer ni de précision aromatique ni de finesse de bouche. Le fruit est intense sur des notes de fruits rouges et noirs. Les tannins bien mûrs laissent place à une persistance fraîche et fruitée.
Un vrai coup de coeur !

Profil

Vin rouge remarquable

Cépages

Carignan

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Mas Aguilem

19*59 Pur carignan 2019

Saint-Guilhem-le-Désert IGP

France - Languedoc

Il y a des vocations qui se révèlent sur le tard. Celle de Jean-Charles Auffret, ingénieur agronome œnologue diplômé de Montpellier SupAgro en 1996, aura nécessité vingt ans avant de se concrétiser. Et un passage de quinze ans comme salarié dans le Champenois, dont douze chez Veuve Cliquot en tant que responsable technique auprès des livreurs de raisin de la maison. Mais en 2011, le vieux rêve de devenir vigneron a été le plus fort. Jean-Charles Auffret quitte le salariat et entreprend un Executive MBA à Lyon, histoire de se challenger et de faire son examen de conscience.
L’installation, amorcée à partir de 2014, se concrétise avec l’achat en janvier 2015 de deux îlots autour du village de Saint-André-de-Sangonis. Le premier de 3,6 hectares, rassemble un parcellaire de vieilles vignes plantées en 1959 avec des carignan, cinsault, grenache blancs et chenin. L’autre îlot complète l’encépagement (syrah), un fermage de 2 hectares portant l’exploitation à 9 ha majoritairement plantés en rouge (à 60%). La conversion vers l'agriculture biologique, amorcée en 2016, a abouti à une certification AB avec le millésime 2019.

Inconditionnel du cépage carignan, il l’isole d’ailleurs dans une cuvée, la « 19*59 » (1959, année de plantation de la parcelle) en hommage aux vieilles vignes de carignan du domaine. La fraîcheur caractéristique de ce cépage mieux adapté aux effets du réchauffement climatique, c’est d’ailleurs l’une des caractéristiques majeures de l’appellation Terrasses du Larzac qui se distingue par la fraîcheur de ses vins, expliquée par une forte amplitude thermique entraînée par la déclivité des sols (le différentiel jour/nuit peut atteindre 20 degrés l’été).

Cépages :
100% carignan.

Notes de dégustation :

Voici une expression flatteuse du cépage carignan sans manquer ni de précision aromatique ni de finesse de bouche. Le fruit est intense sur des notes de fruits rouges et noirs. La bouche montre une grosse densité bien traversée par une tenue acide formidablement bien intégrée. Les tannins bien mûrs laissent place à une persistance fraîche et fruitée.
Un vrai coup de coeur !

Style de vin :
Vin rouge complexe et élégant.

Accords mets et vins :

Gigot d’agneau à la broche, marinade provençale, pimientos del padron. Magret de canard confits et choux de Bruxelles au lard.

Potentiel de garde :

12 ans.

Analytique :
75 cl.
14,5 % Volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine :

Reference : Mas-guilem-1959

Appellation : Saint-Guilhem-Le-Désert

Label : Vin Bio (AB)

Type d'agriculture : Agriculture biologique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge remarquable

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Carignan

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

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