La Préceptorie Cuvée Aurélie

La Préceptorie

Cuvée Aurélie 2018
Muté sur grains

Maury AOC

France - Roussillon

Le domaine est né de l’association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Les protagonistes se sont installés en 2001 dans les vastes locaux d’une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble est situé au nord-ouest du département des Pyrénées-Orientales, sur le très qualitatif secteur d’altitude des Fenouillèdes. Ce domaine s’est peu à peu affirmé comme une valeur sûre ; très réguliers, les vins sont désormais dignes d’éloges.

         
      Cépages :
100% grenache noir.
Les fermentations sont conduites en cuve, puis mutage sur grains à l’alcool neutre issu de raisin à 96° dans le but d’obtenir environ 90 grammes de sucres résiduels par litre. L’élevage est réalisé en cuve pendant 12 mois.

      Notes de dégustation :
Belle robe grenat. Le nez est d’une grande richesse aromatique sur des notes de fruits confits avec des touches de cacao torréfié. La bouche est intense et tonique. Ce Maury est harmonieux sur des pointes de pruneau, de coing et de cacao. La finale est longue d’intensité avec beaucoup de rondeur sur les tanins.

     Style de vin :
Vin doux naturel rouge.

     Accords mets et vins : 
Tarte fine à la figue sur un biscuit au chocolat amer, surmonté d’une tuile amande café. Gigot d’agneau confit, figues fraîches et polenta aux olives noires de Nyons.

       Potentiel de garde dans votre cave :
15 ans 

    Analytique :
75 cl.
18 % volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.

« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant »