Gorka Izagirre Txacolí de Bizkaia

Gorka Izagirre

2020

Txacolí de Bizkaia DO

Espagne - Pays Basque

La cave Gorka Izaguirre est un projet qui naît dans les années 90 avec l'union de plusieurs producteurs dans le but de créer une cave apte à élaborer des vins de haute qualité. C’est en 2005 que les propriétaires du restaurant Azurmendi (*** Michelin), Eneko et son oncle Gorka, conçoivent le projet pour revitaliser la région au niveau viti-vinicole et gastronomique et ils commencent à élaborer le projet à l'emplacement actuel de Larrabetzu. Actuellement, ils travaillent 40 hectares à 25 viticulteurs, répartis dans 6 communes biscaïennes.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Une fois mis en bouteille, et suite à un débourbage statique de 36 heures à 10 °C et une atmosphère inerte, la partie la plus pure du moût est séparée pour fermenter à 14 °C dans des cuves en acier inoxydable. Chaque cépage et chaque parcelle est vinifié séparément. Le vin effectue un élevage sur lies pendant 2 mois et demi dans des cuves en acier inoxydable.

Cépages :

50% Courbu blanc (Hondarribi zuri), 50% Petit courbu (Hondarribi zerratia).

Notes de dégustation :

Gorka Izaguirre est un Txacolí qui, au nez, offre des arômes rappelant la pomme fraîche et le tilleul accompagnés de notes herbacées et d'une subtile touche d'agrumes. La bouche est pleine de fraîcheur avec un excellent équilibre entre le fruit et l'acidité, et une délicieuse finale légèrement amère. Un Txacolí aromatique et corsé qui surprend.
Beaucoup de fraîcheur !

Style de vin : 

Vin blanc frais et savoureux..

Accord mets et vins :

Ceviche de dorade, fruit de la passion et baies roses. Crottins de chèvre aux fines herbes et fruits en gelée.

Potentiel de garde dans votre cave :

5 ans

Analytique :

75 cl -   12,5 % volume

Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".