Lucas de Maturana Cabernet sauvignon

Maturana

Lucas - Cabernet sauvignon 2015

Valle de Colchagua

Chili - Vallée de Colchagua

Maturana, de José-Ignacio Maturana, est un véritable vin artisanal, presque un vin de garage.
C’est après le tremblement de terre de 2010 que ce domaine fut créé et il ne produit que deux vins. Sa production se situe entre 3500 et 4000 bouteilles.
Les raisins proviennent de certains des meilleurs vignobles de la vallée de Cachapoal et les vins sont élaborés à partir de petit verdot et de cabernet sauvignon. Les vendanges sont manuelles en cagettes de 3 kg et un tri sévère est effectué. Les raisins sont égrappés et les fermentations se font dans des petits contenants. L’’intervention humaine est réduite au strict minimum. Tout y est fait par gravité sans pompage.

Cépages :

90% cabernet sauvignon et 10% petit verdot.

Vinification : Vendanges manuelles, 50 % de levures indigènes. Macération pré-fermentaire pendant 7 jours puis fermentation en petites cuves inox pendant 10 jours. Macération de 5 jours.
Elevage : 10 mois en barriques neutres de 225 - 300 l. Non collé.

Notes de dégustation :

Une palette qui est très fidèle à l’image du cabernet sauvignon sous cette latitude. Une définition juste avec une belle maturité et fraîcheur. Une pointe d’eucalyptus et menthol du cabernet, ce coté graphite, une touche épicée amenée par le boisé . Un nez subtil qui reste avenant et charmeur. La bouche se montre dense et serrée avec une belle étoffe . Ce n’est pas un vin extrait, les tanins sont posés et amènent une bonne allonge.

Style de vin : 

Vin rouge complexe et délicat.

Accord mets et vins :

Canon de biche en grué de cacao, crème de petit pois à la menthe et chips de panais. Filet de bœuf de Bazas façon Wellington.

Potentiel de garde dans votre cave :

12 ans.

Analytique :

75 cl - 14,5 % volume

 Contient des sulfites

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